# Proyectos de sostenibilidad para la escuela: ideas, planificación y evidencias

> Compara cinco ideas de proyectos de aula, adáptalas a tus estudiantes y planifica qué medir. Incluye una auditoría de desperdicio alimentario con apoyo del personal y formas de distinguir las evidencias de aprendizaje de los resultados ambientales.

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Last updated: 2026-09-12T20:12:22.164Z

Last reviewed: 2026-09-12T20:12:22.164Z

## Direct answer

Elige un proyecto de sostenibilidad con una pregunta clara, una tarea manejable y evidencias que puedas interpretar. Empieza por la reutilización, la observación, el agua, el desperdicio alimentario o la energía. Ajusta el método a tu clase y al apoyo del personal antes de afirmar un resultado ambiental.

## Credits

- Giancarlo Mena, Product, Learning and Compliance Lead (author): https://class2class.org/people/giancarlo-mena/
- Leonard Abrahamian, Technical Lead (reviewer): https://class2class.org/people/leonard-abrahamian/

Empieza con una pregunta que tu clase pueda investigar, una tarea que encaje con lo que enseñas y una observación que puedas repetir. Un proyecto de sostenibilidad útil puede producir un dibujo con anotaciones, un registro de materiales reutilizados o una muestra de desperdicio alimentario medida con cuidado. Decide qué mostrarán esos registros antes de prometer un resultado ambiental.

Las cinco opciones siguientes son propuestas de adaptación al aula, no relatos de escuelas que hayan logrado un resultado concreto. Elige una, acuerda las responsabilidades con el personal correspondiente y planifica un seguimiento realista. Las franjas de edad y los tiempos son estimaciones iniciales, no equivalencias con cursos nacionales ni afirmaciones de eficacia comprobada.

## Elige un proyecto que encaje con tu clase

| Proyecto y pregunta | Edad inicial y asignaturas | Materiales y preparación | Trabajo de los estudiantes | Evidencia y límite |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Reutilización de materiales: ¿qué podemos volver a utilizar? | 6-10 años; matemáticas, lengua, arte | Materiales limpios seleccionados por el docente, cajas etiquetadas, hoja de recuento | Clasificar materiales útiles, etiquetar un punto de reutilización y registrar qué se retira para un segundo uso | Recuentos de objetos reutilizados, no una estimación de ahorro de carbono o dinero |
| Observación al aire libre: ¿qué cambia en un lugar? | 6-10 años, con ampliaciones; ciencias, geografía, arte | Lugar de observación accesible, papel y lápices; el docente revisa el recorrido | Dibujar el entorno general y un detalle; volver y comparar | Observaciones fechadas, no un inventario completo de especies ni una prueba de mejora del hábitat |
| Recorrido sobre el uso del agua: ¿dónde debería investigar el personal? | 11-14 años; ciencias, matemáticas, escritura persuasiva | Recorrido aprobado por el personal, lista de puntos de agua, tabla portapapeles | Registrar goteos visibles y preguntas, y después proponer comprobaciones al personal de mantenimiento | Condiciones observadas en los lugares inspeccionados, no el consumo de agua de toda la escuela ni los litros ahorrados |
| Auditoría de desperdicio alimentario: ¿qué queda después de un almuerzo? | 11-18 años; matemáticas, ciencias, estudios sociales | Acuerdo con el comedor, básculas, recipientes etiquetados y recogida segura dirigida por adultos | Registrar categorías, masa neta y bandejas contadas; interpretar la muestra | Alimentos desechados en una muestra definida, no la calidad de la dieta individual ni un efecto demostrado del proyecto |
| Registros de energía: ¿qué podría explicar un cambio? | 15-18 años; matemáticas, ciencias, geografía | Registros de electricidad aprobados por la escuela, fechas de los periodos y notas sobre el uso del edificio | Representar el consumo en un gráfico, identificar el contexto que falta y proponer una pregunta para investigar | Uso durante un periodo definido, no ahorros verificados, emisiones ni rendimiento de equipos |

Para empezar a pequeña escala en el aula, calcula unos 20-30 minutos de preparación docente y una clase, además de una comprobación posterior. Esa estimación no incluye permisos, coordinación con el personal, acceso a datos ni el equipo necesario para una auditoría. Si no se pueden organizar esos aspectos, utiliza registros proporcionados por el docente o elige la actividad de reutilización.

[Los objetivos de aprendizaje de la UNESCO para la Educación para el Desarrollo Sostenible](https://www.unesco.org/en/articles/education-sustainable-development-goals-learning-objectives) ofrecen temas y actividades para la planificación curricular. Elige el objetivo de aprendizaje de tu propio currículo; estas sugerencias no certifican la adecuación a todos los estándares nacionales.

## Adapta la tarea a tus estudiantes

### Edades de 6-10 años: concreta la observación y la reutilización

Para un punto de reutilización, pregunta: "¿Cuáles de estos materiales del aula podrían tener otro uso útil?" Un docente selecciona materiales limpios y seguros, sin nombres ni información personal. Los estudiantes los clasifican y cuentan, preparan etiquetas claras y registran qué objetos se utilizan de nuevo. En la siguiente comprobación, distingue los objetos recogidos de los reutilizados. Esta actividad adapta [los consejos de la EPA sobre la reutilización de materiales escolares](https://www.epa.gov/recycle/what-you-can-do); el sistema de recuento es nuestro método de aula propuesto.

Como alternativa al aire libre, utiliza el enfoque de observación de [las notas para docentes de All Year Long, de GLOBE](https://www.globe.gov/documents/348830/55892711/SP_AllYear_FINAL13NOV2018.pdf/2383aff5-7e97-44e8-96de-9c5d4b8b3ec5): registra el entorno general y un detalle cercano, y después vuelve para comparar. Elige un lugar accesible y permite que los estudiantes dibujen, dicten o escriban lo que observan. Registra la fecha y el punto de observación. Deja como desconocidas las identificaciones inciertas, no alteres a los seres vivos y comenta qué preguntas plantean las observaciones. Una visita breve de la clase no establece cuántas especies viven en la escuela.

### Edades de 11-14 años: convierte las observaciones en una pregunta para el personal

Para un recorrido sobre el uso del agua, adapta la idea de búsqueda visual de fugas de [la guía docente de EPA WaterSense](https://www.epa.gov/sites/default/files/2017-02/documents/ws-ourwater-falw-teachers-guide.pdf). Acuerda el recorrido con el personal de mantenimiento e inspecciona solo los puntos de agua accesibles. Los estudiantes registran el lugar, la hora y si ven un goteo; "no comprobado" se mantiene separado de "no se observó goteo". Después redactan una solicitud breve para que el personal investigue. Deja las reparaciones, el acceso a contadores y las zonas restringidas a los adultos autorizados. Esta tarea de observación no estima el ahorro anual de agua.

Si la clase está preparada para pesar y comparar registros, utiliza en su lugar el método de auditoría alimentaria que aparece más abajo. Asigna a los estudiantes un papel definido, como registrar masas, contar las bandejas participantes o explicar los datos. Quienes no manipulen alimentos pueden trabajar con los mismos registros de la clase.

### Edades de 15-18 años: examina los supuestos de los registros escolares

Para una investigación sobre energía, pide al personal de mantenimiento un extracto aprobado del consumo eléctrico sin los datos de la cuenta. [El conjunto de recursos para estudiantes de ENERGY STAR](https://www.energystar.gov/sites/default/files/tools/K12EnergyEfficiencyStudentToolkit.pdf) utiliza registros escolares e información sobre el uso del edificio para examinar el desempeño energético. En esta adaptación de menor alcance para el aula, representa en un gráfico los kilovatios-hora (kWh) registrados y conserva las fechas de inicio y fin de cada periodo. Pregunta por el tiempo meteorológico, las vacaciones, la ocupación y los cambios en el edificio antes de interpretar una diferencia.

Si los periodos tienen distinta duración, los estudiantes pueden calcular los kWh por día como medida descriptiva adicional. Eso no ajusta los datos por el tiempo meteorológico ni por la ocupación. El resultado de su trabajo es un gráfico, una lista de información que falta y una propuesta para la siguiente investigación. Mantén la electricidad separada de los combustibles medidos en otras unidades y deja los cambios operativos al personal. Ningún estudiante necesita entrar en una sala de instalaciones ni crear una cuenta de gestión energética.

## Un ejemplo detallado: una auditoría escolar de desperdicio alimentario

La [guía de auditoría escolar de la EPA, el USDA y la Universidad de Arkansas](https://www.epa.gov/sites/default/files/2017-12/documents/guide_to_conducting_student_food_waste_audit_-_nov_20_2017.pdf) proporciona el punto de partida para las mediciones siguientes. Es un protocolo de 2017 para comedores escolares de Estados Unidos, no evidencia de que esta actividad reduzca el desperdicio en todas las escuelas. Esta adaptación conserva su método básico de recogida y añade límites explícitos de muestreo e interpretación. Utiliza las disposiciones actuales de tu escuela sobre supervisión, higiene y manipulación de alimentos.

### 1. Acuerda la pregunta, la muestra y las responsabilidades de los adultos

Utiliza una pregunta como: "¿Qué comida y bebida queda en las bandejas participantes después de este turno de almuerzo?" Acuerda el alcance con el personal del comedor, docente y de limpieza: qué comida, punto de recogida, categorías y turno se incluyen. Identifica quién supervisa, pesa, limpia los derrames y elimina el material. Planifica la circulación para que la actividad no obstaculice el almuerzo ni impida comer a los estudiantes.

El personal debe decidir el procedimiento de higiene, incluido el lavado de manos, los guantes adecuados, la limpieza y las precauciones ante alergias. Los adultos se encargan de los recipientes pesados y los líquidos. Ofrece tareas de registro o análisis que no requieran manipular alimentos. No pidas a los estudiantes que recuperen objetos de basura mezclada ni que redistribuyan los alimentos recogidos; esta auditoría no es un procedimiento de donación de alimentos.

Centra el ejercicio en el sistema de comidas. No clasifiques a los alumnos por sus sobras, no fotografíes almuerzos identificables ni pidas información sobre gastos familiares o salud. Si el personal decide preguntar por la comida que no se ha consumido, haz que las respuestas sean opcionales y registra los temas sin nombres. La cantidad sobrante no es un juicio sobre el apetito, la nutrición ni el hogar de un menor.

### 2. Prepara la recogida y la hoja de registro

- Utiliza recipientes claramente etiquetados para las categorías de alimentos acordadas. Excluye los envases y otros residuos no alimentarios de los totales de alimentos. Registra las bebidas por separado. Cuenta por separado los productos envasados sin abrir en vez de incluir sus envases en la masa de alimentos.
- Utiliza una báscula adecuada y registra su unidad. Pesa cada recipiente vacío, con la bolsa interior si la lleva, para determinar su tara. Conserva esa tara junto al registro del recipiente correspondiente.
- Prepara campos para fecha, turno de almuerzo, menú, categoría, recipiente, masa bruta, tara y masa neta de alimentos. Registra el número de bandejas participantes y las bandejas no recogidas o interrupciones de la recogida.
- Explica cada papel antes del almuerzo. Organiza límites seguros de capacidad, limpieza de derrames y vaciado dirigido por el personal; no esperes a que los recipientes de líquidos pesen demasiado para manejarlos.

### 3. Pesa solo lo que incluye la muestra

Mantén las categorías uniformes a medida que llegan las bandejas. Para cada recipiente lleno o parcialmente lleno, registra la masa bruta y resta su tara: masa neta de alimentos = masa bruta - tara. Si un recipiente se vacía más de una vez, registra cada lote y suma las masas netas. Convierte los resultados a una sola unidad antes de sumarlos. No restes la tara dos veces si la báscula ya muestra una lectura neta con la tara correctamente descontada.

> Image: Resta la masa del recipiente vacío a la masa del recipiente con alimentos para obtener la masa neta de alimentos.
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Cuenta una vez cada bandeja participante, incluidas las que no tienen sobras. La asistencia total a la escuela no es el denominador de una muestra que solo incluyó algunos almuerzos. Para una comparación sencilla, calcula los gramos de alimentos y bebidas recogidos sin envase por bandeja participante: masa neta total en gramos / número de bandejas participantes. Informa del recuento de bandejas, las categorías incluidas y el recuento separado de productos sin abrir junto a ese valor. Si no se contaron bandejas, informa de la masa y de la falta de denominador sin calcular una tasa.

| Registro | Por qué debe aparecer en el informe |
| --- | --- |
| Menú, fecha y turno de almuerzo | Muestra qué condiciones abarca la observación |
| Categorías de alimentos y masa neta en g o kg | Separa los alimentos de los recipientes y del material no alimentario |
| Bandejas participantes y recogidas omitidas | Describe la muestra real y sus lagunas |
| Masa de alimentos por bandeja participante | Hace visible el denominador; no es un porcentaje de la comida desperdiciada |
| Qué cambió entre auditorías | Ayuda a valorar si dos observaciones son comparables |

### 4. Elige un cambio y después repite en condiciones comparables

Comenta los resultados con el personal del comedor y elige una respuesta viable que pueda aprobar. Registra qué cambió y cuándo. Para el seguimiento, utiliza el mismo menú o uno similar y repite las categorías, el periodo de recogida, el método de pesaje y el recuento de bandejas. Registra las diferencias de raciones, asistencia, horario o cobertura de la recogida en vez de ocultarlas.

Un resultado menor el segundo día describe una diferencia entre esas observaciones. No aísla el efecto de la respuesta, especialmente si cambiaron el menú o la muestra. Mantén la conclusión en proporción con la evidencia y no conviertas los resultados en dinero, comidas recuperadas ni ahorro de carbono sin los datos y el método adicionales que requieren esas afirmaciones.

## Conecta el proyecto con las asignaturas y evalúa el aprendizaje

- Matemáticas: comprueba las unidades, los cálculos, los denominadores y si una comparación es justa.
- Ciencias y geografía: describe un método que se pueda repetir y distingue una observación de una explicación.
- Lengua y estudios sociales: redacta una propuesta que utilice evidencias, tenga en cuenta quién llevaría a cabo el cambio y reconozca las barreras prácticas.
- Arte y diseño: crea etiquetas o un informe visual cuyo mensaje principal siga siendo preciso cuando alguien lo lea rápidamente.

Conserva dos tipos de evidencia. El registro del proyecto describe materiales, observaciones o condiciones ambientales. La respuesta individual de un estudiante muestra lo que puede explicar: "¿Qué medimos? ¿Qué podemos concluir? ¿Qué sigue siendo incierto?" Un cartel grupal bien elaborado o un total menor de desperdicio no demuestra, por sí solo, el aprendizaje de cada estudiante.

Utiliza una lista breve para cada estudiante: una pregunta clara, un registro preciso, una explicación respaldada por ese registro y una limitación relevante. Mantén los apoyos habituales de accesibilidad y permite respuestas escritas, orales o visuales adecuadas. Para conocer más formas de observar el trabajo colaborativo, consulta la [guía para hacer visibles las competencias del siglo XXI](/es/impact/21st-century-skills-global-classroom-projects/).

## Compara con otra clase cuando el método esté preparado

Si participa una clase colaboradora, acuerda la pregunta, las unidades, las categorías y el periodo de registro antes de intercambiar resultados. Comparte registros agregados y notas sobre el método. Una escuela con otros menús, instalaciones u horarios puede necesitar una respuesta distinta; compara los razonamientos y las limitaciones en vez de clasificar escuelas por un único número.

Una fecha como el [Día Internacional de la Madre Tierra (en inglés)](/sdg-calendar/international-mother-earth-day/) puede servir de referencia para planificar. No proporciona permisos, una clase colaboradora ni un protocolo de medición validado. Mantén la actividad dentro de un alcance manejable en tu planificación docente y acuerda cualquier difusión pública del trabajo de los estudiantes mediante el proceso habitual de la escuela.

## Fuentes y alcance

Los métodos enlazados informan estas adaptaciones propuestas. No son evaluaciones de proyectos de Class2Class, y sus cursos o estándares de Estados Unidos no se aplican automáticamente en otro país. No se utilizan aquí los precios históricos del equipo, los detalles normativos ni los porcentajes de intervención de la guía alimentaria.

EPA, USDA y Universidad de Arkansas (2017). Guide to Conducting Student Food Waste Audits: A Resource for Schools. Método de planificación y recogida, páginas impresas 3-11 y apéndice de registro de peso. [Lee la guía de auditoría](https://www.epa.gov/sites/default/files/2017-12/documents/guide_to_conducting_student_food_waste_audit_-_nov_20_2017.pdf).

EPA de Estados Unidos. What You Can Do, apartado para estudiantes y escuelas; Fix a Leak Week Teacher's Guide, actividad de búsqueda visual de fugas. Lee las [orientaciones sobre reutilización](https://www.epa.gov/recycle/what-you-can-do) y la [guía docente sobre el agua](https://www.epa.gov/sites/default/files/2017-02/documents/ws-ourwater-falw-teachers-guide.pdf).

The GLOBE Program / UCAR (2018). All Year Long, notas para docentes y procedimiento de observación. ENERGY STAR. Energy Efficiency Student Toolkit, registros escolares y contexto del consumo energético. Lee las [notas para docentes de GLOBE](https://www.globe.gov/documents/348830/55892711/SP_AllYear_FINAL13NOV2018.pdf/2383aff5-7e97-44e8-96de-9c5d4b8b3ec5) y los [recursos sobre energía](https://www.energystar.gov/sites/default/files/tools/K12EnergyEfficiencyStudentToolkit.pdf).

UNESCO (2017). Education for Sustainable Development Goals: Learning Objectives. Se utiliza como contexto de planificación. [Lee la presentación de la entidad editora](https://www.unesco.org/en/articles/education-sustainable-development-goals-learning-objectives).

## Elige tu próximo proyecto de aula

Lleva una pregunta de aprendizaje y un plan realista de evidencias a Class2Class Discover. Revisa la edad, el idioma, las actividades y los aspectos prácticos actuales de cualquier proyecto que consideres. Confirma qué tendrás que preparar y coordinar antes de que participen los estudiantes.

[Explora proyectos de aula](https://platform.class2class.org/es/discover)

### ¿Qué proyecto se puede empezar sin equipo de auditoría?

Un punto de reutilización puede funcionar con materiales limpios seleccionados por el docente y una hoja de recuento. Registra los objetos que realmente se reutilizan, no solo los recogidos. Un diario de observación es otra opción cuando se dispone de un lugar adecuado y accesible.

### ¿Podemos comparar los totales de desperdicio alimentario de distintos días de almuerzo?

Informa de cada menú, el alcance de la recogida, la masa neta de alimentos y el recuento de bandejas participantes. Repite condiciones comparables cuando sea posible. Una diferencia entre días no demuestra que el proyecto la haya causado, y la masa por bandeja no es el porcentaje de una comida desperdiciada.

### ¿Los estudiantes tienen que manipular desperdicios alimentarios o compartir información sobre sus familias?

No. Ofrece tareas de registro o análisis con datos de la clase. Mantén la manipulación de alimentos dentro de las disposiciones aprobadas por el personal y no exijas registros de gastos familiares, salud ni almuerzos individuales. Utiliza información agregada que no permita identificar a nadie.

### ¿Un proyecto de sostenibilidad demuestra que los estudiantes aprendieron?

Un producto del proyecto y una medición ambiental responden a preguntas distintas de una comprobación individual del aprendizaje. Pide a cada estudiante que explique el método, la conclusión y la limitación, con sus apoyos habituales de accesibilidad.

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